Schokokuchen mit Roten Rüben

Bei meiner „Färbe die Ostereier mit Naturfarben“-Aktion sind einige Rote Rüben übrig geblieben und da wir nicht so viel Borschtsch essen können, habe ich das Internet nach anderen Rezepten durchforstetRoteRübenKuchen

Und der Rote Rüben-Kuchen wurde ausgewählt, weil ich mir überhaupt nicht vorstellen konnte, wie er schmecken würde.

Ich habe mir ein paar Rezepte angesehen und dann folgendes – für meine Bedürfnisse – zusammengestellt.

  • 250 g Rote Rüben, gekocht und püriert
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g Zucker
  • 220 g Kokosöl
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • Salz
  • 6 EL ungesüßtes Kakaopulver

Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tortenform mit 20 cm Durchmesser vorbereiten. Die pürierten Rüben, die Eier, das Mark der Vanilleschote, das Kokosöl und den Zucker in einer Rührschüssel mit niedriger Geschwindigkeit verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und eine eine Prise Salz in einer anderen Schüssel vermengen, danach mit der Roten Rüben-Masse vermengen. In der Tortenform ca. 35 bis 40 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen.

RoteRueben3

Ich habe zwei kleine Herzformen genommen, da ich meine beiden Männer überraschen wollte. Dann mussten sie raten, was dem Kuchen seine rote Farbe geben könnte. Von Erdbeeren über Himbeeren ist fast jede rote Obstsorte aufgezählt worden. Auf Rote Rüben wären sie nie gekommen, denn der Kuchen ist wunderbar saftig und süß, obwohl ich die Zuckermenge reduziert habe.

RoteRuebe

4 Gedanken zu “Schokokuchen mit Roten Rüben

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